Pizza Rio Grande

Il Rio Grande è un torrente che attraversa Amelia e ha avuto un ruolo cruciale nella sua storia. Anticamente, il suo bacino – conosciuto come Lago Vecchio – era un invaso artificiale creato da una diga medievale, forse di origine romana, chiamata Ponte Grande. Le sue acque alimentavano i mulini a valle, contribuendo all’economia cittadina. Oggi il Rio Grande è un’area naturalistica preziosa, che conserva il legame tra Amelia e il suo territorio.

Ingredienti

• Pomodoro
• Alici
• Capperi
• Olive nere
• Origano selvatico
• Olio extravergine d’oliva a crudo

Descrizione

Un omaggio al Rio Grande, corso d’acqua che ha nutrito Amelia per secoli. Il pomodoro, con la sua dolcezza, si unisce al carattere deciso delle alici e dei capperi, mentre le olive nere e l’origano selvatico donano profondità e aroma. Un perfetto equilibrio tra terra e mare, in una pizza che racconta la storia della città e delle sue antiche tradizioni.